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美食无国界,幸福厨师梦-陕西韩城黄河明珠杯美食文化节

http://www.kitchen.hc360.com2018年10月08日11:23T|T

   2018年9月26至29日,双节期间,(中国)陕西韩城·黄河明珠杯美食文化节盛大开幕并圆满成功。

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    韩城是中华文明重要发祥地之一,也是史圣太史公司马迁的故乡,2016年入选首批国家全域旅游示范区,首批国家食品安全示范城市以及全国规模最大的花椒生产基地,有“大红袍花椒之乡”的美誉。黄河龙门是黄河的咽喉,位于韩城市龙门镇。此处两面大山,黄河夹中,河宽不足40米,河水奔腾破“门”而出,黄涛滚滚,一泻千里的一大奇观。人们所说的“鲤鱼跃龙门”就是指这里。

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    为弘扬黄河美食文化,重塑传统厨艺技能之魂,凝练提升国际饮食文化的传承与创新,特发起并举办“黄河明珠杯”国际烹饪大赛。

    文化无国界、交流无止境。为展示各国美食文化,弘扬餐饮业“中西融合鼓励创新”的精神,贯彻落实新战略,为丝路经济添活力,特别组织酒店、饭店、酒楼的厨师及服务人员进行技能技巧的比赛,使参与人员能在这里得到交流和展现,让更多的人和企业单位得到行业和专家的指正和认可。为弘扬黄河美食文化,重塑传统厨艺技能之魂,凝练提升国际饮食文化的传承与创新,特发起并举办2018中国•韩城黄河明珠杯美食文化节。

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    韩城黄河明珠开元名都大酒店此次举办一系列美食文化节活动,包括了韩城黄河明珠杯美食文化节优秀餐饮供应商品牌推广会、黄河明珠杯名优土特产品展销会、陕西韩城黄河明珠杯美食文化节大赛项目。此次参赛的地区包括港澳台及国外选手272人,分别来自6个国家和国内25个地区。

    27日大赛隆重在黄河明珠开元名都大酒店胜利开幕,开幕式上韩城市人民政府副市长孙虎敬先生为本次盛事做开幕发言,孙市长为远道而来的宾客介绍了韩城,并且表示陕西韩城黄河明珠美食文化节能在韩城举办,对韩城来说,意义非凡。中华餐饮技术交流协会会长王荔枚先生致辞公布了大赛比赛细节国际食品设计家协会(美国)秘书长:李玉芬、中华料理铁人、国宝级烹饪大师崔玉芬女士、中国著名美食节目主持人、中央一套《天天饮食》栏目顾问李铁钢先生、等多名烹饪界大师及专业人士送出了真心的祝福,大家一致认为“希望比赛学员赛出成绩,赛出友谊”。最后,西韩集团董事长郭宗文先生宣布,本次大赛正式开幕。

    参赛选手精神抖擞,做好了充足的准备。各参赛选手将在这里展示自己的独门绝技和拿手好菜,在世界丝绸之路上留下自己的脚印,向同行展示精湛的美食文化:谁会在这场饕餮群英会中施展绝学、群雄逐鹿、独占鳌头?

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    本次大赛与以往烹饪大赛有了很大的不同,其中:本届大赛设:食雕、凉菜、热菜、面点、西餐、火锅、全能和团体赛八项。把中华美食精髓统统网罗,呈现给喜爱他的人们,在这八项的基础上组为细化了参赛方式,使得比赛更有挑战性、更有趣味性、更有交流性,这次大赛特点突出、选手年轻化、有思想、敢于创作给评委留下了深刻影响。

    比赛期间各路选手八项过海各显神通、拿出高质量、高水平的参赛作品,让专家评委眼前一亮,获得了众多好评。其中很多选手的菜品是以往大赛没出现过的,有些菜品不仅在坚持传统上求新还非常接地气。

    在此期间个人赛:包括食雕、凉菜、热菜、面点、西餐、火锅中任选一项或全选作为参赛项目。

    

    团体赛按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人,热菜选手2人,面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。自行设计宴席主题,中西餐台不限,数量不限,要有整体的菜单和各菜品的名称。

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    大赛充分给厨师们想象力和实操性,突出中华美食包容、博大的一面。说道比赛奖项设置是激励选手们的法宝,通过合理的奖励制度给这次大赛添姿加彩,于是组委会设立了

    个人奖项:如

    A、新人组:新丝路最佳菜品新人奖、金奖、银奖;

    B、全能组:十佳全能奖、特金奖、金奖;

    C、总厨组:金爵味总厨奖、白金总厨奖、新丝路总厨奖;

    我们凸显个人但不忘初心,为了保护和传承中华传统我又新设立了团体奖项。

    这个举足轻重的奖项,为的是将美食一代代传承下去,而这次居委会用一颗不变的初心默默地保护好中华美食的根,同时我们也授勋那些在美食界有过突出贡献的匠人,他们为中华美食献出了青春、延续了传承,为这些大师我们致以无比的敬意。我们寻遍了中国的大江南北,荣幸的请到了那些我们的前辈:为这次比赛作为专家评委,他们中肯的意见也为我们成功举办这么一次高水准美食大赛提供了宝贵意见。

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    在致敬大师的同时我们也激励新人的,希望她们在餐饮这道上越走越好,越走越远。并在韩城市人民政府和黄河明珠开元名都大酒店的协助下大会如火如荼的成功举办,让全世界知道了中国韩城,用我们的行动展示了我们精彩的一幕。

    美食是个人的展现也是集体智慧的结合,所以这次黄河明珠杯美食文化节在各个方面,都求新求变,突出新颖,勇于创新。并且众多周边城市也纷纷来到这里,进行技术交流和实地考察,为了这次大赛评委组及韩城市人民政府和黄河明珠开元名都大酒店、及组委会特邀国内外餐饮界德高望重,且具有评委执业资格证的烹饪大师、名师担当评委,其中全美中餐业联盟名誉主席:黄伟洪。

    中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)

    中国烹饪大师苏菜彭祖宴泰斗桑大明,川军团名厨俱乐部主席万学武、徽菜大师王军、京城思想大厨谢跟党等国内外嘉宾60多人亲临现场,指导并进行公正的评判。常年说众人拾柴火焰高众多有影响力的媒体也加入到我们这次大赛当中。

    央视纪录片《丝路中国行》、央视老故事《匠心》、香港卫视《味在中国》、优酷网《味觉江湖》、北京卫视、慧聪餐厨网等多家媒体对这次盛会进行报道,为大会起到了推波助澜的作用,经过一天激烈的比赛大赛也在9月28日,盛事迎来闭幕式,交流第一比赛第二,祝愿各位参赛厨师在今后的厨艺道路上走的更远、更高!同时也祝愿我国餐饮业在当前经济环境下能够蓬勃发展!闭幕式上中华餐饮技术交流协会会长王荔枚先生总结这次会,看到了未来中华美食将怎样呈现给大众,并代表与会嘉宾、选手、团队、专家评委和主办北京祥坤文化传播有限公司对冠名单位黄河明珠开元名都大酒店表示热情的谢意,最后西韩集团董事长郭宗文先生宣布圆满落幕,评委为这次选手和团队颁发了奖章和证书,大家在大合影后结束了这次愉快的大赛,并约好下次再见。

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    虽然2018韩城黄河明珠杯美食大赛已经落幕,但选手们几天的展示却不知有多少背后的辛苦付出,同时我们也采访了一些年轻的选手,通过他们感觉到中华美食无限宽广前景和未来,他们把中华美食发扬光大,活动结束了,但追求下一目标却刚刚开始,我们有信心把这次活动传递给世界,让全球认识韩城,让世界再一次感受到中华文明精髓,中华美食的真谛。

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责任编辑:秦伟英

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