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冰淇淋界网红夺人眼球 机械设备成背后推动力

http://www.kitchen.hc360.com2018年08月14日08:56 来源:中国食品机械设备网T|T

    三伏天里阳光是最不值钱的东西,炙烤着大地生灵,仿佛下一刻就能让人达到燃点。这时候一口凉爽的冰淇淋最是受人欢迎,生产线早在三四月份就开始加足马力生产。如何让自身的冰淇淋脱颖而出成为让商家头疼的一大难题。那么接下来笔者就带你来看看近些年那些夺人眼球的冰淇淋网红。

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    液氮冰淇淋

    液氮冰淇淋这股风实际上吹了很久,但神奇的是每次都能掀起一波话题。因此不少街头商贩将其作为一大招牌卖点进行宣传,购置液氮冰淇淋推车等进行冰淇淋的制作售卖。这种设备结构简单,通常使用液氮罐、液氮保温盆等设备,制作过程需要商家手动控制。当然也出现了一些全自动化的液氮速冻设备。全自动液氮冰淇淋机通过系统操作控制参数,可根据不同物料精确设置制作时间,解决了以往凭经验感觉制作造成的口感差异。此外,该设备还使用高效的真空液氮绝热管道来保证使用中最低限度液氮消耗量,真空液氮绝热管道可直接与液氮自增压容器连接,可以直接拔插,方便用户加注液氮。与国内外同类冰淇淋机相比,全自动液氮冰淇淋机在价格、制作过程、液氮添加、安装、运行、控制、寿命、制作时间等方面都有自己的优势。

    随着设备的不断改良升级,液氮冰淇淋早先存在的口感问题也得到了一定程度的解决。这类冰淇淋不再是只拥有噱头的新品,在口味口感上开始获得了好评。要知道冰淇淋的口感取决于其内部结构中的冰晶,冰晶越多且越小越好。液氮是最快的制冷方式,在冷冻过程可以急速地穿越过冰晶的生长期,使冰晶失去了“长大”机会;此外,通过不断搅拌,还可以形成很多结晶的位点,双管齐下,保证了冰淇淋口味的细腻绵软。

    无人冰淇淋机

    在无人风暴盛行的时候,冰淇淋的无人化也成为多方关注的焦点。在炎热夏季冰淇淋作为一种需求量巨大但同样替代品众多的食品,往往因为门店过少这类原因限制住部分人的消费欲望。如果有无人冰淇淋机投放在大街小巷,对刺激冰淇淋的购买消费具有巨大作用。另外,无人冰淇淋机通过机器制作售卖,在食品的安全卫生方面具有天然优势。据悉,早先国外就有配备机械手、机器人外观的无人冰淇淋机,这类设备噱头足,容易吸引部分消费者因为好奇购买商品。

    我国出现的无人冰淇淋机则多专注冰淇淋制作。像某公司生产的第三代冰淇淋机考虑到投放地点的限制,机身仅占地1平方米;考虑到夏季冰淇淋的恐怖需求量,在制作冰淇淋的时间上也进行了相应改良,将时间缩短至25秒/杯,相比二代机缩短了足足10秒;另外,通过密闭空间设计,达到了冰淇淋出杯前与空气零接触,机器内部七天以上免清洗的效果,大大增加设备的实用性。另外,这款设备一共内置了六种果酱配料,口味组合多变能够满足较多人的食用需求。在支付手段上配备了微信和支付宝支付,还支持人脸支付技术,进一步增强设备的使用方便性。

    黑色冰淇淋

    也有企业从冰淇淋外观入手,通过添加适量添加剂生产出黑色冰淇淋夺人眼球。当然新事物的出现也伴随着不理解,这种黑色冰淇淋在出现伊始就被人们围观猜测添加剂构成。活性炭做添加剂、长期食用损害健康的言论居高不下,成为制约这类冰淇淋发展的阻碍。实际上,活性炭顶多是一种“食品加工助剂”,为了加工方便添加,成品中不需要保留。正如人们所知,活性炭最大的特点就是吸附能力特别强,在食品工业中常被用于吸附异味、部分食品去色等。

    因此,在我国市场上售卖的黑色冰淇淋,并不是像谣传的那样添加了“活性炭”,而是添加了一种常见的食品用色素:植物炭黑。这种添加剂在糕点、饼干等食品中就有加入,安全性有一定保障。并且我国还有标准明确规定其在冷饮中的限量为5g/kg。

    今天冰淇淋的相关盘点就到此为止,可以看到,冰淇淋尽管只是夏日冷饮中的一个小分类,但在跟随时代步伐,吸引消费者眼球方面仍然在不断精进。我国食品机械设备企业也要学习这种精神,不断推动相关设备的完善发展。

责任编辑:戴承刚

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