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《行业领袖展望》第十八期:怀揣梦想的人从不掉队

http://www.kitchen.hc360.com2018年08月07日15:07T|T

2018年度特别策划

《中国商用厨具-2018行业领袖展望》

聚力节能绿色生态,智领行业蓝海未来

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    第十八期:南京乐鹰商用厨房设备有限公司

    采访对象:销售部总经理张如波

    引言:2000年,在国家大力倡导学生营养餐的时候,促进了中央厨房产业发展。于是,从校园开始,逐步延伸到社会餐饮,经过20年发展,尤其是近几年,我国的中央厨房发展趋势非常迅猛,市场越来越大。

    乐鹰作为中央厨房产业中的佼佼者,在米饭加工装备、加热调理装备和洗涤消毒装备三大区域拥有最先进的技术。1997年,乐鹰引进日本技术,结合中国实际情况,生产出当时国内最领先也是最接地气的设备。

    中央厨房是工业化生产模式,围绕餐饮业原始手工工艺进行改善。其中包含蔬菜肉类的清洗切割加工区域、加热调理区域、主食加工区域、清洗消毒区域以及分装配套的流水区域。中央厨房符合国家食品安全要求,围绕提升餐饮工业化水平,让老百姓真正体会到餐饮食品安全是靠这种工业话生产模式来保障和打造的。

△乐鹰工厂

△乐鹰工厂

    乐鹰为富士康科技集团打造的中央厨房,成为当时全亚洲最大的中央厨房,单餐供餐达到十万份,甚至刊登上《南方都市报》,不少餐饮业人士、食品安全卫生的官员都去现场观摩、考察、学习。直到今天,仍然非常先进,可以说为富士康科技集团后勤提供了强有力的保障。

    除了日常生产以外,南京乐鹰还接受了中国烹饪协会中央厨房技术研发中心的重任。为了能把这个责任担当起来,成立了研究院,期望能够指导中央厨房产业的行业标准,把整个行业内的先进技术、新装备、新工艺、新材料、新的管理方法整合到一块,为行业传递有价值的信息,同时组织行业内的精英去发达国家学习,为我国中央厨房产业提供强有力的技术保障。

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    民以食为天,乐鹰还怀揣着一个伟大的梦想,即把中国的中央厨房打造成真正的“无人”。人工智能离我们越来越近,通过机械化、人工智能等科技手段做出美味可口的菜肴,期望现代人能够享受到更多样化、均衡化的营养餐,是乐鹰最大的梦想。乐鹰也愿意团结行业的有识之士,共同努力,将我国的中央厨房产业提升到发到国家水平,只要敢想敢做,没有什么不能实现的!

    一直从事食品机械行业的张总,在转战中央厨房时遇到很多困惑和难题,但面对众多发达国家遥遥领先的技术,他和企业一起坚持了下来,始终坚定不移地追求我国中央厨房的春天,将眼光放远到十年后,二十年后,以把中华民族的餐饮业发扬光大为目标。正是乐鹰人的这份担当,正是他们的付出,才有了当今的回报。

责任编辑:戴承刚

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