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解决香蕉滞销不止有“新吃法” 深加工不失为良策

http://www.kitchen.hc360.com2018年06月15日10:19 来源:中国食品机械设备网T|T

    据悉,台湾不少水果丰产,但是价格却暴跌,特别是香蕉。为“果贱伤农”寻出路,台当局各类“牛马蛇神”也使出“浑身解数”解决滞销的水果,比如水煮香蕉蘸酱油。业内人士表示,既要正视水果价格波动的不可控,又要寻求正确的方法解决“蕉农所苦”,才是长久之计。

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    由于香蕉不易保存,再加上需要长时间运输则要对其做保鲜处理,否则易腐坏。因此,无论是香蕉的存储,还是运输销售,都需要使用冷藏保鲜设备,一方面冷库存储,增强香蕉生产抵御价格波动风险的能力,提升产品附加值,同时可以延长保鲜期限,从而获得经济效益。另一方面,冷链运输可有效地减少香蕉流通损耗,使到达各地消费者手上的香蕉品质得到了更好的保障,从而实现经济价值的大幅度提升。

    我们知道,香蕉同蔬菜一样,都是不易存储。笔者了解到,不少地方积极鼓励果蔬冷库仓储建设,为蔬果找到了滞销出路,比如重庆、湖北、天津、银川、拉萨等,冻库投入使用后,基地果农可以将滞销的果蔬储存在冷藏保鲜库,同时,储存的果蔬还有利于企业进行保鲜深加工。

    当然,在存储、运输、销售等环节,加强香蕉的冷藏保鲜对于解决滞销问题固然重要,但是企业通过香蕉深加工,延长产业链也不失为一个解决之法,不仅可以消化更多的香蕉原料,还大大提高了产品的附加值。

    笔者获悉,广西某香蕉加工企业引进全新技术、加工设备,建设一个年产10万吨香蕉浆及3000吨香蕉粉的香蕉深加工工厂,用以收购蕉农滞销的香蕉,在一定程度上解决了“果贱伤农”,增加了蕉农的收入。

    据了解,目前,市场上的香蕉深加工产品日趋丰富,有香蕉干、香蕉片、香蕉粉、香蕉汁、香蕉酱、香蕉酒、香蕉醋等等,但是从整体上看,香蕉深加工技术、设备相对落后,产品附加值较低,中大型加工企业不多,而国外利用香蕉已加工成很多营养丰富的食品。

    据相关人员介绍,香蕉在深加工过程中,都需要经过去皮环节,但是此环节产品易发生褐变,为香蕉深加工在技术上带来一定的挑战,这也是目前不少企业对香蕉加工望而却步的原因之一。

    为此,不管是香蕉加工企业,还是食品机械设备制造企业,仍需要加强香蕉相关加工技术、设备的研发,不仅解决当前行业面临的加工难题,同时也解决香蕉滞销带来的“果贱伤农”问题,有效地推动香蕉加工业的快速发展。

责任编辑:戴承刚

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