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【鼎厨大赛】美食记 | 陕菜先进奖·樊号鹏

http://www.kitchen.hc360.com2018年06月12日10:09T|T

    大爱无疆·匠心传承。刚刚结束的【味道中国·鼎厨大赛】为我们带来了一场难忘的盛宴!各路高手纷纷亮相,施展拿手绝活。下面让我们一起来领略一下选手们带来的美食。

    公司名称:西安大眼国艺术餐厅

    选手:14号樊号鹏

    菜系:陕菜

    煎汁麻辣小牛肉

1

    原料

    精选牛肉1斤,三色景两朵,迷迭香一枝,

    调料

    海鲜酱2克,柱侯酱1克,排骨酱2克,保卫尔牛肉汁1.5克鲜花椒10克,小葱3克,

    制作

    牛肉切3X2厘米块焯水,冲凉备用

    平底锅起油,将焯好的牛肉块煎至两面金黄。然后加酱汁烧熟,最后大火收汁装盘

    特点

    色泽红亮,麻辣微甜,口味独特

    罗勒国宴酱焗鲈魚

1

    原料

    盐3克,劲霸鸡汁3克,鸡粉7克,日本清酒10克,白兰地10克,芥末调味酱20克,蛋黄强10克,蜂蜜6克,青芥辣2克,小青柠1个,炼乳8克,

    制作

    1.鲈鱼去骨去皮,芦笋改刀,苦菊冼净备用,

    2,去骨鱼肉腌制,葱姜罗勒叶,鸡粉,腌制半小时,

    3,调制酱汁

    4,烤箱180°至220°度烤制15分钟

    4,特点,

    色泽金黄,口味俱佳

1

责任编辑:戴承刚

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