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无论破碎、螺旋还是破壁 榨汁设备选用还看需求

http://www.kitchen.hc360.com2018年05月23日08:44 来源:中国食品机械设备网T|T

    近期,中国消费协会发布了12款榨汁产品的比较试验测试结果,包括榨汁机、原汁机、破壁机这三种类型。从结果中显示,12款设备全部安全可靠。

    其中原汁机榨出的果汁质量评价最高,不仅口感浓郁,而且不易分层,食材保持度较好。再来是榨汁机,除了容易分层外,其它都较好。破壁机排在最后,破壁机制作的果汁是汁渣混合体,所以会有颗粒感。另外,破壁机在榨汁过程中的耗电量和噪音也较高于前两者,且多汁类水果不易用破壁机制作,更适用于辅食制作。

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    除了上述家庭用榨汁机外,榨汁在食品工业化生产线上也充当着重要一角。螺旋榨汁机、破碎榨汁机、带式榨汁机等各类产品在市场上“争奇斗艳”。拿螺旋榨汁机来说,一般由过滤网、进料斗、盛汁器等部件组成,适用于胡萝卜、番茄、苹果等各类果蔬的榨汁,具有破碎、榨汁、排渣功能。

    我们把果蔬放入螺旋榨汁机中,原料会经过破碎和去核两个工序,之后再采用螺旋原理对原料进行压榨。榨取的汁液通过过滤网流入盛汁器重,渣则会自动排出。如金奔机械的螺旋榨汁机就是这样一个工作程序,筛网孔径的可定制化、适用范围广等特点也使其竞争优势大大提升。

    破碎榨汁机与螺旋榨汁机十分相似,也是由破碎、螺旋榨汁这一程序组成,能够自动完成破碎、榨汁、排渣工作。榨汁机的选用还是要从消费者需求出发,比如破壁机更加适合辅食制作,原汁机制成的果汁口感最好。把握这些不同设备的特点,再来选用最适合的榨汁设备。工业生产线上的榨汁设备选用同样如此。

    在榨汁机的选取上,零部件的质量不容忽视,特别是刀片。质量经久耐用、安全可靠的零部件是决定设备整体品质的关键一环。市面上大多数榨汁机都是采用不锈钢材料或优质进口材料制作,如放心食品的果蔬压榨机、家州机械的螺旋榨汁机、科威机械的蔬菜榨汁机等等。

    选取好适用榨汁设备后,操作事项关乎着设备是否正常运转、榨汁成品是否质量优异、生产效率是否快速等等,所以笔者接下来就说说榨汁机的操作注意事项。首先,原料榨汁前要清洗干净,保证品质安全。而且还要切成块状或条状,再进行榨汁,这样能有效防止原料卡口、进料慢等问题。

    其次,桃子、苹果等有核水果要先去核之后压榨,否则极易出现磨盘受损情况。如果发生类似状况,操作人员应及时关机,等到设备运转停止后再取出果核。另外,榨汁机主要用于不易用其他方式榨出汁的蔬果,所以马达的转速通常非常快。而像西瓜等含水量多的果蔬用果汁机更为合适。

    榨汁机的选用要从多方面因素去考虑,筛选最适合的优质设备来进行生产,榨汁效率、配置、零件安全性等都在需考虑范围内。就像文章前段说到的榨汁机、原汁机、破壁机这三种类型的设备,各有各的优势特点,使用与否要看生产企业自身需求。

责任编辑:戴承刚

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