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“丑”蔬菜制成海苔片状 机械设备使其变为颜值担当

http://www.kitchen.hc360.com2018年04月28日09:07 来源:中国食品机械设备网T|T

    平常我们去买菜的时候都会精挑细选,看菜新不新鲜。不过,大家有没有想过那些难看没人选的蔬菜该怎么办?笔者看到了一篇非常有意思的文章,里面就讲到了解决这一问题的方法。从本文中,大家可以来看看这些比较“丑”的蔬菜是如何通过清洗机、干燥机等现代化机械设备,实现完美逆转。

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    据了解,日本长崎的一家生产企业发明出一种蔬菜的新吃法,可以避免上述问题导致的浪费,做到有效利用资源。这项神奇的吃法就是将蔬菜们变成像海苔一样的薄片,完全颠覆了蔬菜传统吃法,在具备创新的同时美味又健康。

    看似新意十足的创新,但它的生产工艺并没有想象中的难,就是通过一些平常的食品加工工艺制成。笔者在文章中看到,首先要先将蔬菜清洗干净并切好,这就需要清洗机与切菜机的帮助。蔬菜的清洗非常重要,如果清洗不干净会影响成品的安全品质。如今,市面上有着各式各样的清洗机,包括超声波清洗机、冲浪式清洗机等等。

    随着科技发展和消费升级,这些清洗机无论从性能还是质量上都日渐完善、增强。比如绿缘轻工、上海加派、大洋食品等优质制造企业生产的清洗机在稳定性、洁净度、效率等方面都非常具有实力。拿大洋食品制造的果蔬清洗机来说,高压水流、气泡发生装置的设备构成使果蔬能够在冲击和刷洗中达到全面清洗,而且两个强效风机的配置还可完成脱水处理,方便后续的切割工序。

    经过清洗机的“洗礼”过后,蔬菜被输送带运往下一个切菜步骤。切菜的目的是为了方便之后将蔬菜用斩拌机打成膏状。有很多人以为只有香肠等肉类食品才会用到斩拌机,其实蔬菜也需要斩拌机的帮助。

    根据笔者的了解,斩拌机不仅适用于各种肉类,还广泛应用于果蔬的斩切、搅拌。斩拌机可以将原料斩切并搅拌成不同要求的馅料、颗粒以及糊状物料,所以适合利用到上述提到的蔬菜打膏的工序中。使用斩拌机与手工相比,在效率方面大大提高,而且还能减少物料的发热量,让馅料保持天然色泽,原有品质得到保障。

    打成膏状后的蔬菜糊再经过压片干燥就可以呈现出薄薄外形。这个蔬菜片和海苔非常相似,在海苔生产流程中,干燥是必不可少的一个环节,所以蔬菜片也同样如此。蔬菜片属于新品类,相关干燥设备还不够完善,最相近的就是海苔烘干机。因此笔者就拿海苔烘干机来进行对应的讲解。

    海苔烘干机通常是利用热空气进行物料烘干,让水分蒸发、扩散从而达到干燥目的。其中有一类网带烘干机因其高效率、蒸发强度高等优势受到市场青睐。比如尖峰机械生产的单层网带烘干机,可以用于片状、条状、颗粒状以及膏状物料的干燥,满足客户多样化需求。另外,分风装置、物料冷却系统、网带冲洗系统等组成提升了设备的市场竞争力。

    不仅是外形相似,海苔卷寿司的吃法在该创新蔬菜片上也能实现。清洗、斩拌、干燥等工序让蔬菜片拥有像海苔一样的薄度和韧性,能与多种料理方式结合。更值得一提的是,这种蔬菜片的保质期在常温保存下长达一年,非常受到防灾意识强烈的日本大众的欢迎,这样对市场偏好点入手的创新方式值得食品生产企业借鉴。

责任编辑:戴承刚

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