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国产液体白砂糖亮相 创新推动行业快速发展

http://www.kitchen.hc360.com2018年04月11日11:41 来源:中国食品机械设备网T|T

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    你知道吗,我国首款液体白砂糖正式亮相了,在灌装机、熬煮锅等先进设备的助力下,再加上独特的制糖工艺与技术,让高性价比的国产液体白砂糖成为现实。另外,在国外近期也不乏一些科技创新,如日本研制出能够在智能手机上显示食品香味的技术。这些创新内容都将在本文中为大家一一分析。

    国内首款液体白砂糖亮相

    近日,上海中道糖业股份有限公司在第二十七届国际酒店及餐飲业博览会上,推出国内首款液体白砂糖,得到行业内外的重点关注。液体白砂糖在国外欧美市场的发展已经较为成熟,虽然我国国内也有销售,但一般都为进口且价格不菲。此次中道糖业推出的液体白砂糖对于行业来说是个重大突破,性价比高、品质高的特性使其具有强劲的市场竞争力。

    液体白砂糖的生产工艺与传统白砂糖有明显区别,采用的是国际通用的两步法。中道糖业能够制成液态白砂糖的关键正是拥有独特的生产技术,结合自主研发的制糖工艺与加工设备、高新技术,实现优质液态白砂糖的制作。在生产工艺中,会让白砂糖或原糖经过多次去除杂质的工序,这就需要用到过滤器等设备,另外像磷浮法、凝胶树脂纯化等技术也必不可少。

    值得一说的是,该生产企业还严格把控安全环节,利用巴氏杀菌和膜过滤除菌这两种工艺相结合,使液态白砂糖达到瓶装饮用水的标准,可以说食用安全得到了全面保障。为何使用巴氏杀菌进行消毒?主要原因在于巴氏杀菌能够在较低温度下杀死病菌,并保持食品中的营养与风味,被广泛应用于许多食品杀菌过程中,如牛奶、果汁、啤酒等。

    智能手机新技术显示食品香味

    食品香味要怎么显示?在我们大众的认知中,香味是没有图像能够表达的,而是要靠嗅觉去感受。但日本的一项创新技术着实让人眼前一亮。日本有关研究团队开发出一种可以用智能手机显示出香味的技术。原理是半导体芯片会吸附食品本身散发出的香气,将其香气的成分差异图形化,让消费者用肉眼去感受香气。

    上述说到的半导体芯片能够吸附香气的原因是芯片上贴有特殊的薄膜,薄膜是吸附的关键,通过5中不同味道的占比来进行测量。笔者认为这项技术确实十分新颖,这类具有创新十足的研发在行业中也是层出不穷,如此前加拿大就研制出一种透明测试贴纸,在食品外包装上就能够检测出食品品质的安全性,非常有实用意义。

    试想一下,如果以后手机上有这么一项识别香气的功能,那手机遇到臭豆腐、腐乳、榴莲等味道极重的食品,图像会呈现出多强烈的画面。这项研究目前还处于初步阶段,笔者认为后续完善技术性能十分重要。就好比一台包装机要满足各种形状迥异的需求时,要升级自身多样化、个性化等,并保障密封性、效率等。所以该技术的完善还有很长一段路要走,并且识别香味可能并不具有大众化效益,附加开发出其它的功能会让消费者更买账。

责任编辑:戴承刚

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