桂尚存:
客户就是最好的广告
李兆波:
用自己的力量,打造完美世界
韩林:
做行业良币 成百年企业

慧聪商用厨具网

天上的技术在人间——航空航天技术在食品及食品机械领域的应用

http://www.kitchen.hc360.com2017年12月08日09:29 来源:中国食品机械设备网 T|T

9

    人类对于天空、太空、宇宙的渴望是无穷无尽的,远古时代的人们只能仰望星空,而到近代,随着科技发展,人们逐渐拥有了更多的能力去探索宇宙,对其认识也愈发深刻。在这一探索过程中,各式各样的技术、设备不断被研发出来。汉朝那个数星星的孩子张衡从星空中得到启示,改进了浑天仪、发明了地动仪,为地震的预测提供了较为精准设备。现今的航空航天技术愈发强大,空气动力学、运载火箭等技术设备不断被研发出来。作为近两个世纪以来发展最为迅速的科技之一,航空航天技术也持续不断地应用于人们的日常生活,如气象监测、电视转播甚至小孩的纸尿裤。实际上,在食品机械设备领域,有许多设备技术也是从航空航天技术中分离、转化而来。

    近年来,日益被大众熟知的冻干食品实际上生产技术最早来源于航空航天。冻干技术别名宇航冻干技术,该技术的研发最初是为了解决宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题。冻干技术利用升华原理,先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。随着人们越来越追求食品营养成分以及口感风味的保留,传统晒干、风干、烘干缺陷逐渐显露,能够保留食物中95%以上营养成分的冻干技术成为人们的心头之好。真空冷冻设备被更多的企业引进,市面上不断有冻干枸杞、冻干月饼、冻干红枣湘莲银耳汤等食品出现,丰富了人们的食品选择。

    随着人们对速冻食品的认识越来越深刻,液氮速冻设备近年来的风头也很强盛。人们发现,使用液氮速冻设备可以使速冻的时长从小时快进到分钟,让更多的食品能够实现速冻。而这项技术最初的产生是因为随着宇宙空间技术的发展,火箭燃料需要大量液态氧,空气液化分离工业得以飞跃发展,液氮的利用成为可能。液氮速冻设备的快速冷冻拓展了速冻食品的种类,使得原先速冻效果不佳的新鲜果蔬能够得到较高品质形态。尽管目前而言,液氮的利用率不够高,且价格相对较贵,但液氮速冻设备作为能产出更高品质速冻食品的设备逐渐受到越来越多企业的欢迎。

    在现今的食品生产管理体系中,HACCP体系(危害分析的临界控制点)早已不是什么新鲜的东西了,它已被国际共同认可并接受。最初它的诞生是为了保障进入太空的食品没有可能导致严重疾病的细菌或毒素存在。该体系通过对食品生产的全过程、原材料及加工环境都建立质量控制体系,从而确认最终成品不会含有致病菌。随着我国加入WTO,面临食品出口所包含的各项挑战时,通过HACCP体系认证能够树立更多外国人对我国食品安全的信心。同时随着我国食品安全问题为更多的人所重视,该体系也成为不少企业提高产品合格率、增强民众信心的重要手段。

    除此之外,笔者还了解到,量子通信技术让“经典—量子波分复用”得以在光纤线路上加装量子保密设备,因为量子的不可分割性,该技术能够确保信息安全。这让原先因为食品机械设备智能化而产生的信息泄露问题有望得到解决,食品生产线因为黑客入侵导致停产的现象发生的可能性进一步降低。

    仰望星空和脚踏实地向来不是对立面,高新技术的不断发展使得其转化民用,促进人们生活品质的提高成为可能。作为食品机械设备生产企业,在这一过程中所要做的,就是不断吸收内化新兴知识技术,让产品更好地符合社会预期。

责任编辑:戴承刚

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

厨房工程招投标厨具产业资讯访谈精彩更多>>

一周话题人物 [人物关注排行榜]

[王炳森] 打造汇泉金字招牌
十二年的风雨历程,十二年的传承超越,光阴洗礼着汇泉人,每时每刻兢兢业业…[详细]
[刘文忠] 做好食品机械内部管理
企业管理,得控则强、失控则弱、无控则乱,从企业内部着手,严抓产品质量管理…[详细]
[唐树松] 企业家的心态
办企业,前10年为自己赚钱,让自己吃饱,后十年为企业赚钱,赢得投资成本,接下来要为社会赚钱,承担社会责任。[详细]

资讯中心 行业标准 企业中心 人物中心 产品微门户

企业媒体关注榜

话题人物排行榜

1 周喜顺 中国旅游饭店业协会 副秘书长
周喜顺
中国旅游饭店业协会 副秘书长
2 刘少军 皇家驿站 董事长
刘少军
皇家驿站 董事长
3 韩明 中国饭店协会 会长
韩明
中国饭店协会 会长
4 黄鹏岳 濮阳市悦华国际大酒店 总经理
黄鹏岳
濮阳市悦华国际大酒店 总经理
5 王海珠 慧聪酒店网 总经理
王海珠
慧聪酒店网 总经理

6 徐曙光 格林豪泰酒店管理集团 董事长
徐曙光
格林豪泰酒店管理集团 董事长
7 张润钢 中国旅游饭店业协会 会长
张润钢
中国旅游饭店业协会 会长

8 江月明中国烹饪协会西餐专业委员会 副秘书长
江月明
中国烹饪协会西餐专业委员会 副秘书长
9 林权圣 餐饮管理客座教授
林权圣
餐饮管理客座教授
10 王坚贞 扬州锦都国际酒店用品城 总经理
王坚贞
扬州锦都国际酒店用品城 总经理
收起