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豆制品蒸汽发生器优势多多 有效提高生产效率

http://www.kitchen.hc360.com2017年12月08日09:29 来源:搜狐网 T|T

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    随着科技的不断发展与进步,一般的豆制品加工厂会使用豆制品煮浆用蒸汽发生器保证豆制品加热均匀。与传统制作方式相比,蒸汽发生器温度压力可调,接触面积大,保证豆浆均匀加热,有效提高了豆制品加工厂生产效率。

    煮豆浆最讲究的就是温度、时间和杀菌。温度和时间决定了蛋白质变性是否可以和凝固剂发生反应,杀菌是否到位决定了豆制品是否可以放心食用。

    在豆制品传统煮浆过程中,老师傅们都讲究“三起三落”,这样才能把豆浆煮熟,不然做不成豆腐。然而随着科技的不断发展与进步,一般的豆制品加工厂会使用豆制品煮浆用蒸汽发生器保证豆制品加热均匀。

    以往的用直火烧浆,很难控制加热均匀,为了避免溢锅现象,半桶豆浆在烧煮时,浆和泡沫往上涌,马上就要溢锅时把火减小,待豆浆和泡沫落下后加大火力,豆浆和泡沫很快又往上涌,这样重复三次,就形成了“三起三落”的传统工艺。其实,豆制品煮浆用蒸汽发生器无需这么麻烦。蒸汽发生器温度压力可调,接触面积大,保证豆浆均匀加热,有效提高了豆制品加工厂生产效率。

责任编辑:戴承刚

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