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每周一菜│香辣蟹

http://www.kitchen.hc360.com2017年09月25日09:32T|T

    

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香辣蟹

    转眼间,暑气消散,天气变凉。对于吃货来说,金秋时节的头等大事一定是吃蟹,因为这个时候的大闸蟹最是好吃,剥开螃蟹壳,蟹肉白似玉,蟹膏黄似金,让人垂涎三尺。一口下去脂香四溢,令人无法自拔。

    香辣蟹,四川省经典的汉族名菜,属川菜系。有养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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    01

    大闸蟹剪掉钳子,用刷子刷干净。

   

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    02

    掀开盖,去掉内脏,剪掉肚脐,斩块。

    

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    03

    蟹钳拍碎,加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。

    

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    04

    大闸蟹斩开那里粘上淀粉。

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    05

    炒锅倒多一点油。

   

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    06

    放入大闸蟹炸至变色。

    

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    07

    捞出控油备用。

    

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    小葱洗干净,大蒜切片。

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    09

    炒锅留底油,倒入香辣蟹底料。熬出红油。

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    倒大闸蟹。翻炒至大闸蟹均匀的沾满香辣蟹底料即可。

    

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    出锅前放入小葱,出锅。

    

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责任编辑:酒店

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