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烘焙食品市场仍在扩容 生产需求倒逼烘焙设备迈进

http://www.kitchen.hc360.com2017年03月28日11:06 来源:中国食品机械设备网作者:临夏T|T

    随着社会的进步,人们对生活的品质要求也越来越高,尤其是在饮食方面。午后喝个下午茶,饭后来个甜点,已经成为人们生活的常态。各种相关企业也犹如雨后春笋相继兴起,尤其在西点这一块,在大城市尤为显著。调查显示,面包、蛋糕早已融入北京、上海、广州等一线城市上班族的日常生活,而广大二三线城市也正迎来这一产业的快速扩张。烘焙业的发展不仅为食品生产企业带来商机,也在倒逼我国烘焙设备制造向高精尖发展。

    烘焙食品业发展迅速

    据了解,烘焙业群雄争霸,竞争激烈,开始趋向于产品同质化。此外,由于原材料、人力成本以及店铺租金的上升,给烘焙企业的发展造成了压力,烘焙业一度优胜劣汰,重新洗牌。业内人士称,烘焙行业的毛利率平均大约在20%~30%,每年的市场都会淘汰上百家门店。

    但行业人士分析称,在未来,烘焙行业仍将呈现持续增长趋势,预计收入年增长率为11.6%。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高,对于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是随着市场的不断成熟,其增长速率会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降。此外,经营形态发生变化,会推动烘焙业走上线下与线下相结合的方向,伴随着行业监管进一步强化,整体发展趋势将十分值得期待。

    烘焙设备需补齐差距

    烘焙产业在国内取得了良好的发展态势,国内消费者对烘焙产品的接受程度也越来越高。但是跟外国的烘焙技艺相比,中国仍然处于落后,在市场竞争不断加剧的背景下,烘焙技艺上的提高创新成为产业发展的关键。在低价竞争的不良市场环境下,众多的国内烘焙机械厂商和品牌并不突出,技术创新缺乏,严重依赖国外先进技术,缺乏核心竞争力。同时,人力成本的上涨,加上原料的上涨也大大增加了许多企业的成本压力。

    为摆脱这一尴尬局面,我国烘焙设备制造行业必须重新定位,为满足生产需求、推动行业发展做出更多努力。规模企业必须带头向高端产品方向努力,争取提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力。中小型企业则要关注专业化生产,做精做强,下功夫改善管理,完善工艺,提升产品质量和品位及竞争力,争取向高端设备企业队伍进军。

    再进一步细化便是,一方面,从价格竞争中走出来,着重产品结构的优化、产品品质的提升、核心技术的掌握和创新以及企业品牌影响力的扩大,这需要企业进行较多的资金投入;另一方面,企业需要不断提升企业管理水平,提高管理整体效能,合理优化部门结构,避免人力资源以及时间的浪费可尝试高科技经营,大力发展计算机网络工程,迎合现代企业发展潮流。

责任编辑:秦伟英

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