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恒联刘文忠:关注食品安全,做好食品机械内部管理

http://www.kitchen.hc360.com2013年06月21日09:02 来源:慧聪商用厨具网T|T

    不知从什么时候起,食品安全成为我们关注的重点。我们发现,吃不只决定着个人的宽度,或许也决定着我们生命的长度。食品安全屡次挑战着我们的容忍底限,零容忍还要忍?是沉默的遗忘还是终极爆发?

    乱象亟需重典,食品关系民生。为了缓解公众对于食品领域的焦虑,有报道称,实施四年的我国首部《食品安全法》将启动修法程序,它已列入国务院法制办2013年立法计划。各地发起了“打击食品犯罪保卫餐桌安全”的专项行动,重拳打击食品犯罪,抓获制售假劣食品的犯罪嫌疑人。   

    食品安全与食品机械息息相关,生产中的污染或许是有毒食品形成的一环。目前国内食品机械整体发展如何,可能是许多人关注的问题。今天笔者有幸联系上了国内食品机械的大亨广东恒联董事长刘文忠先生,从企业视角,话食品机械行业发展。

    恒联食品机械,行业的亚洲区中心

    广东恒联食品机械有限公司,建于1976年,占地面积100000平方米,坐落在富饶的珠江三角洲腹地,是中国最大的食品机械,烘焙设备和电热设备的生产和出口企业之一。凭着28年坚持不懈的技术研究和市场开发,已经成为了行业的亚洲区中心。开发生产了十大系列238多个规格品种的食品机械,烘焙设备,西餐电热设备产品等。年销售量达到12万台,拥有强大的OEM/ODM能力。所获国家专利产品有160项并已通过ISO9001质量体系认证。

    “我们目前在全国各地有500多家经销商,面向的主要消费全体是餐饮业和食品加工企业。餐饮业,像酒店、学校的餐厅、部队的食堂等。”谈到今年对高端酒店发展造成影响的新政策,刘文忠先生表示,由于食品机械面向的群体比较广泛,和普通人的生活息息相关,再加上食品工业对食品机械的需求相对较大,所以对食品机械的整体发展影响不是特别大。总体来说,今年食品机械的发展截止到目前说还可以,面临的外部挑战主要来自国际大环境的影响。2013年美国经济虽然有所好转,但是减赤紧缩影响仍在,欧洲的经济仍然低迷,因此出口减少,是食品机械企业发展的不利因素。 

    食品机械行业竞争:人多未必力量大 模仿未必名气大

    据不完全统计,国内现有的食品机械生产企业约为6000多家,但是每年都会有15%的企业转产或者倒闭,又有大约同等数量的企业进入这个市场。市场的不稳定性带来食品机械行业竞争的加剧。具体到企业,感受或许更真切。刘文忠先生提到,食品机械行业竞争愈加激烈,一方面由于目前食品机械行业技术水平不高,准入门槛低,许多人看好这片市场,涌入食品机械行业,生产厂家增多。另一方面,产品的同质化比较严重,行业之间“拿来主义”比较严重,个别企业为追求短期利益,不择手段,对整个行业的健康发展产生不利影响,行业的规范化亟待加强。

    我们知道,食品机械产品的技术含量主要体现在加工工艺和技术装备上,工艺是核心手段,装备是研发、验证、制造的关键。“对于食品机械行业,各地的政策支持方式不尽相同,主要表现在对高新技术应用、产品转型升级、产品的更新换代及提高产品的技术含量、节能改造等方面”,从中我们可以一窥食品机械的未来发展趋势,随着科技含量的增加,食品机械的智能化不再遥远。

    企业管理的关键在于做好内部管理   

    管理是企业正常运营的关键环节,谈到管理,刘文忠先生有他自己的独到看法。“一家企业,只有做好内部管理,从市场需求出发,围绕质优价廉这一主题,生产最好的产品,节约成本,才能得到消费者的认可,企业也管理好了。”企业内部管理是衡量现代企业管理的重要机制,有句话说的好,得控则强、失控则弱、无控则乱。从企业内部着手,减少浪费,节约成本,加强产品研发,严抓产品质量管理,才能实现长久发展。

    吃是一门学问,生命不息,吃饭不止。所谓有需求就会有市场,我们可以预见食品机械行业的广阔发展前景,同时也祝愿广州恒联在食品机械行业有更好的发展。

    相关链接:食品机械未来发展趋势

    根据国际著名调查机构对全球各大食品加工机械企业的调查,大胆预言未来十几年食品加工机械行业将会发生革命性的变化,这将为整个食品加工机械行业带来新的契机。未来行情如下:

    1.规模化、集团化。食品加工机械企业的生产能力继续朝规模化、集团化发展,以追求规模效益。中小企业在目前资金、技术实力不够雄厚的状况下,不宜盲目引进生产线,可采用转为大型机械企业提供零配件生产的模式。

    2.开拓产品出口新局面。我国食品和包装机械技术适中、价廉物美,非常适合发展中国家和地区的经济条件,今后向这些国家和地区的出口前景广阔,部分设备也可向发达国家出口。比如全自动馒头机,销量就不错。

    3.提高产品技术含量。没有良好的技术作为企业的发展后盾,是不可能走的长久的。实现机电一体化、智能化,向产品信息化发展,引进新技术,加快企业ISO9000认证进度。进一步的提升设备的技术水平、稳定性、可靠性。勇敢面对现实,积极改变这种状态,提高产品开发能力,形成自己的创新能力,才能迎头赶上。

    4.加强新产品开发创新。我国食品包装机械大都是在借鉴进口设备的基础上发展起来的,对与国外差距较大或空白产品,应积极引进技术,消化吸收,由逐步摸透到全面掌握。对有一定基础但与国外同类产品有一定差距的产品采取学习借鉴的方式,加强相关关键技术、核心技术的研究,鼓励开发创新。

    5.开发需求旺盛的食品机械。随着包装食品的内需扩大,以及出口需求的增加,目前,市场上有下列几种需求旺盛的食品包装机械亟待开发。

    啤酒与饮料灌装成套设备

    专家认为,啤酒灌装机械成套设备应重点开发年产5万吨的中型设备和适度发展年产10万吨以上的大型设备。高速、低损耗、计量精确、能自动检测等多功能、全自动化设备的前景看好。饮料机械要适应“集中生产主剂,分散灌装饮料”的发展方向,开发现场调配啤酒、饮料的技术和设备。

    方便食品生产包装成套设备

    以方便面、方便粥、饺子、包子等生产机械为代表的方便食品加工成套设备及其产品需求量越来越大。根据国内市场调查,人们对方便食品需求的方向是:有营养价值、产品高档且味道好。传统食品的加工及老年和婴儿食品加工设备的市场前景同样看好,相关企业应重点开发。

    屠宰及肉类加工与包装机械

    家禽家畜屠宰机械、肉类加工机械、精制肉深加工机械与分包装机械是开发方向。特别是大中城市的平价商场更需要包装出售这些产品,亟待包装机械面世。近几年来,城市和农村大力发展饲养、屠宰一条龙的养殖业,迫切需要完善中、小型家禽家畜屠宰加工包装设备,新购大型屠宰设备,发展分部位分割加工技术设备、包装设备、火腿、肉肠等精制加工包装机械,市场前景也颇为广阔。

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